文章摘要:肉类掺假现象普遍存在，导致严重的公共卫生风险和侵犯宗教信仰行为。快速、有效、准确、可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的关键手段。近年来，基于高通量测序的DNA宏条形码技术发展迅速，具有高通量、高精度、速度快等特点，并且可以实现复杂样品中多个物种的同时检测，因而在肉类及其制品的掺假检测方面具有明显的优势。文中介绍了近20年来高通量测序技术的主要发展历程、DNA宏条形码的技术特点和研究方法，综述了近年来DNA宏条形码技术在肉类掺假检测中的应用，讨论分析了DNA宏条形码技术应用于肉类掺假检测领域面临的挑战，并对该技术的未来发展趋势进行了展望。

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论文DOI:10.13345/j.cjb.210113

论文分类号:TS251.7

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